12 tortillas de maíz
Aceite para freír
1 rama de epazote (Paico)
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de agua
2 tazas de pechuga de pollo desmenuzada
1/2 taza de crema agria
1/2 taza de queso
Chipotle Salt
Pimienta negra
5 tomates grandes
2 chiles chipotles
Roasted Garlic Salt
1 cebolla
- En una olla hierve los tomates durante 5 minutos. Una vez que estén fríos, muélelos junto con la cebolla y el chile chipotle e incorpora una cucharadita de Roasted Garlic Salt. Reserva.
- Calienta el aceite para freír.
- Corta en triángulos las tortillas. Fríelas hasta que queden crocantes. Resérvalas en papel absorbente.
- En una olla, calienta el aceite de oliva. Vierte la mezcla que reservaste, añade el epazote y la media taza de agua. Agrega Chipotle Salt. Al soltar el hervor, cuece por 10 minutos más.
- Vierte las tortillas. Revuelve con cuidado.
- Sirve los chilaquiles esparciendo sobre ellos pollo, crema y queso y decora con cebolla.
